양배추의 성분(농촌진흥청 국립식량과학원)
오늘의 참고 도서!!
1. 위 십이지장 궤양100g당 24kcal
카로틴 : 18마이크로그램 / 100g
수분 : 92%
단백질 : 1.4% (라이신 : 성장기 어린이들에게 중요)
지질 : 0.1% (다이어트에 효과적)
당질 : 4.9% (포도당)
섬유질 : 0.6% (장 질환, 다이어트에 효과적)
회분 : 0.6%
칼슘 : 43mg/100g
인 : 27mg
칼륨 : 210mg (전해질 대사에도 쓰인다.)
철 : 0.4mg
나이아신 : 0.2mg (비타민B3)
비타민C : 44mg (항산화효과)
- 십자화과 식물(양배추, 브로콜리)은 위 점막을 보호하고 손상된 위점막을 회복.
- 항궤양 효과 : 비타민U
가넷 체니 박사MMSC(메틸-메티오닌-설포늄클로라이드)가 위 점막에서 분비되는 PG의 생산 촉진. 위벽 보호.
양배추 첨가 식품이 동물의 궤양 발생을 억제
양배추즙으로 위궤양 환자 3주만에 치료
양배추 100g(겉 잎 4장)에는 비타민U 30mg
치료를 위해서는 200mg 이상 섭취해야 함.
- 비타민 K : 혈액 응고, 뼈의 광화 작용, 세포 성장 조정 -> 궤양으로 인한 장내 출혈 방지
방울 양배추 1컵(조리) : 460mg- 설포라판 : 항산화 효과
브로콜리 1컵(조리) : 248mg
콜리플라워 1컵(조리) : 150mg
근대 1컵(조리) : 123mg
시금치 1컵(생) : 120mg
쇠고기 100g : 104mg
헬리코박터 파일로리균의 활성 억제2. 암
헬리코박터 파일로리균은 위, 십이지장궤양, 위암을 일으키는 주요 원인.
한국인의 70% 감염.
- 위암 폐암 대장암 유방암을 비롯한 각종 암의 발병률 저하 및 치료
글로코시놀레이트 in 양배추
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(씹거나 소화)
↓
ITC(아이소사이오시아네이트) : 발암과정 전 단계에 걸쳐 암예방 효과_
I3C(인돌-3-카비놀) : 직장암, 유방암 성장 억제, 사멸유도 , 낭종 억제 |
아릴 시아나이드 |
설포라판 : 헬리코박터 파일로리 활성 억제, 위암 생성 방해 |
↓
발암물질 활성화 효소 억제
해독 효소 활성화하여 배출 촉진
특히 I3C는 위산에 의해 DIM으로 변환.
DIM : 발암물질 활성화 억제, 배출, 암세포의 사멸 유도!
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| DIM, I3C의 소장암에서의 작용. |
- 기타 비뇨기과 종양(신장암, 방광암, 전립선암)에도 효과
피토케미칼 : 항산화제, 식물이 해충과 질병, 자외선으로부터 자신을 보호하기 위해 생선된 물질.
자유라디칼에서 자신을 보호
심장질환 예방, 치매 질환, 노화, 성인병, 퇴행성 질환 예방.
함유 식품
청보라 : 안토시아닌, 라스베라트롤 → 포도, 가지 : 발암물질 억제
붉은색 : 안토시아닌, 라이코펜 → 토마토 수박 : 전립선암, 폐암 억제
녹 색 : 설포라판, 루테인 → 키위, 멜론, 브로콜리, 양배추 : 대장암 생성 억제
노랑색 : 플라보노이드, 베타카로틴 → 오렌지, 레몬, 파인애플 : 유방암 재발 방지
흰 색 : 알리신, 알리움 → 마늘 : 살균, 위암 예방
3. 항산화
- 비타민 C : 40mg/100g
항산화 효과
멜라닌 색소 합성 억제 - 기미 주근깨 예방, 치료
채소의 항산화 효과(100g당)
시금치 2640 (9.10)
양배추 1590 (5.48)
당근 1359 (4.68)
적피망 1215 (4.18)
콜리플라워 901(3.10)
녹색피망 558 (1.92)
토마토 337 (1.16)
콩 290 (1)
4. 다이어트 장정청 변비
- 식이섬유(25~30g/day 요구)
장 질환 예방
소장 운동성 촉진하여 배변 촉진
유해 독소 배출 기능
담즙산 분비 조절 -> 혈중 LDL 수치 저하
양배추에는 식이섬유가 풍부하면서 비타민 A, C, U, K 함유. 라이신 함유.
심장외과에서 수술을 앞두고 실시되는 '7일간 체지방감소 다이어트' 에서도 양배추 활용.
-> 지방연소, 체내 불순물 배출.
5. 뇌졸중
- 예방 식품 : 녹색 채소, 브로콜리, 양배추
양배추 -> 뇌졸중 예방
비타민C (항산화제)
엽산 (혈류장애 개선)
식이섬유 (유해 독소 배출)
특히 적색양배추에는 고농도의 안토시아닌(항산화제) 함유.
6. 골다공증
- 칼슘 함량과 흡수율 비교
우유(100g) : 105mg ---(흡수율 : 32%)---> 33mg 흡수
양배추(100g) : 29mg ---(흡수율 : 65%)---> 18mg 흡수
양배추는 비타민K도 풍부하게 함유되어 있어 뼈에 칼슘을 저장시키는 역할도 할 수 있다.
----> 우유에 양배추를 갈아서 마시자!!
7. 피부 미용
- 비타민C : 콜라겐 생성 촉진
- 카로티노이드 : 피부 노화 예방, 상피세포 재생 촉진
- 유황 : 살균, 각질 제거, 피지 조절
8. 유방 울혈(젖몸살)
- 유방울혈 : 산모의 40% 발병. -> 유방 주위 혈액이나 림프순환이 증가되어 발생.
냉양배추요법시니그린
1. 양배추 잎을 깨끗이 씻는다.
2. 냉장고에 넣었다고 유방에 찜질한다.
3. 시니그린이 혈관까지 침투하여 부종 통증 감소. -> 젖양도 줄일 수 있다.
- 항암에도 효과(유방암, 위암, 난소암, 결장암 등에 효과)
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| 농촌진흥청 농업유전자센터 / 2010년 |
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